Purjolök och ädelostsås
Vi äter ju GI för fullt här hemma, och ibland tryter idéerna.
Idag fick jag tips på en god sås av Abbes polare Olle som var mycket god!
1 stor purjolök
1 stor bit ädelost
5 dl creme fraishe
1 buljontärning
Skär purjon i bitar och fräs i smör, blanda ner resten av ingredienserna och koka ihop.
Vi åt den med grillad fläskfilé, baconlindad sparris och halloumiost!!
ENJOY
GI Köttfärs och vitkåls"paj"
Jag tror det låter exlusivare än vad det är ;)
Det är ju egentligen ingen paj heller men jag valde att kalla den för det =)
1/3 del vitkålshuvud
600 g köttfärs
1 buljongtärning
Kryddor (timjan, rosmarin, salt, peppar, cayenne)
2 dl riven lagrad ost
Skär kålen i bitar och koka i vatten med buljongtärning tills kålen känns mjuk.
Häll av allt vatten från kålen men spara ca 1-2 dl.
Blanda kålen med köttfärsen, smaka av med kryddor. Blanda ner buljong tills färsen känns "lagomt lös"
Platta ut färsen i en pajform, strö över rikligt med ost och grädda i 175 grader tills färsen är genomstekt!
Ät med en grönsallad =)
Lax i ugn
4 bitar laxfilé
1 frp krämig fetaost
2 dl creme fraishe
Santa Maria Seefood & Fish
Smörj en form och lägg ner filébitarna.
Mosa osten, blanda med creme fraishen och många varv med kryddkvarnen ;)
Bred blandningen över fisken och släng in i ugnen på 225 grader tills fisken är klar!
Ät med pressad potatis!!
Pastasås med kyckling, soltorkade tomater och spenat!
100 g bladspenat
10 st soltorkade tomater
2 msk kycklingfond
1 stor burk creme fraiche
Salt, grovmalen svartpeppar, cayenne
Bryn filéerna, i smör tills de får färg.
Rör ner spenaten, och klipp ner tomaterna.
Häll på creme fraiche, fond och smaka av med salt och peppar!
Låt koka ihop några minuter!
Servera med nykokt pasta, en stor klick pesto och oliver, samt ett gott vitlöksbröd!
Laxgryta med saffran
Utgick från ett recept i buffé-tidningen och gjorde om det en hel del =)
1 liten zucchini
1 fänkål
20 cm purjolök
2 msk fiskfond
1 pkt saffran
2½ dl vitt vin
1 burk hela tomater
1½ dl matlagningsgrädde
Lax i små tärningar
2 dl skalade räkor
Salt, cayennepeppar
1 krossad Vitlöksklyfta
Strimla grönsakerna fint och fräs i en gryta med smör.
Häll ner saffran, vitlök, tomaterna (som du kan klippa ner lite), vin och fond.
Låt puttra tills grönsakerna är mjuka. Späd med grädden och
smaka av med salt och cayennepeppar.
Låt laxen puttra med sista fem minuterna. Lägg allra sist ner räkorna så att de bara får bli varma!
Servera med en klick vitlöks-creme fraishe och bröd!
Vi åt potatis till!
Kyckling med kokosmjölk
Luktar oemotståndligt gott!!
2 kycklingfiléer
½ gul lök
½ vitlöksklyfta
½ Äpple
2 dl hönsbuljong
1 burk kokosmjölk
1 morot
½ squash
1 liten palsternacka
Dela filéerna i mindre grytbitar.
Hacka lök och vitlök. Skala och hacka alla grönsakerna fint. Bryn i en gryta. Häll på buljong och kokosmjölk och koka i ca 10 minuter.
Lägg ner kycklingen i såsen, låt koka i ytterligare 10 minuter.
Mixa eventuellt med mixerstav för en slät sås (mixa allt utom kycklingen om du vill ha lite bitar kanske?).
Jag fryser in såsen som den är och serverar sedan med antingen ris, nudlar eller couscous!
Tips: Låt bli att mixa, hacka inte grönsakerna så fint och tillsätt salt och riven ingefära så har ni en god vuxenrätt =)
Panerad gratinerad fläskfilé
Idag ska vi äta nåt som är mycket gott,
som jag blev bjuden på av Lars o Lotta för mååånga år sen!
500 g fläskfilé
2 ägg
2 dl ströbröd
salt
svartpeppar
5 dl grädde
1½ dl chilisås
½ dl senap (typ Jonnys)
2 dl riven ost
Skär fläskfilén fri från hinnor och sedan i 1 cm tjocka skivor.
Banka ut skivorna lite och vänd de först i ägg och sedan i ströbröd.
Stek i smör, salta och peppra. Lägg sedan över i en gratängform.
Vispa ut stekpannan med grädde, chilisås och senap,
smaka ev av med lite mer salt och peppar.
Häll såsen över köttet och strö över riven ost.
Gratinera i 225 grader i ca 10-15 minuter.
Servera med ris och en grönsallad
Detta är verkligen gott!!!
Smördegsinbakad älgfärs
Smördegsinbakad älgfärslimpa med västerbottenost och kantareller!
500 g älgfärs
2 ägg
1½ dl riven västerbottenost
Salt och peppar
1 rulle färsk smördeg
1 äggula till pensling
1 burk grovhackade kantareller (hade inga färska hemma)
1 gul lök (finhackad)
Blanda färsen med ost, ägg och kryddor.
Stek löken mjuk och stek med svampen mot slutet.
Forma färsen till en limpa i mitten på smördegen.
Gör en skåra i den som du fyller med svamp-lök-blandningen.
Vik ihop degen och pensla den med äggulan.
Grädda i ca 175 grader i 50 minuter.
Servera med rödvinssås och potatis (vi valde att steka småpotatis) samt att vi hade sparris till. SKITGOTT!
(Världens tråkigaste uppläggning)
På begäran
Receptet finner du HÄR
Mera barnmat
Köttfärssås
250 gram köttfärs
1 msk osaltat smör
1 burk passerade tomater
2 msk tomatpuré
En skvätt matlagningsgrädde
1 riven gul lök
1 riven morot
timjan, oregano
vitlök
peppar
Smält smöret i en stekpanna och stek köttfärsen på ganske låg värme.
Tillsätt lök och morot och låt det fräsa med en stund. Tillsätt tomatpuré, tomaterna och örtkryddor. Låt koka tills moroten känns mjuk. Häll i en skvätt grädde och krydda med lite vitlök och peppar. Låt koka ihop.
Skinka och broccolisås
1 riven gul lök
1 msk osaltat smör
150 gram strimlad skinka
broccoli + 1½ dl vatten
3 dl mjölk
1 dl riven mild ost
Vetemjöl
Koka broccolin mjuk i osaltat vatten, spar lite av kokvattnet.
Smält smöret i en kastrull, lägg ner den rivna löken och låt den bli mjuk.
Rör ner skinkan och låt den fräsa med en liten stund.
Strö över mjölet och späd med mjölk och vattnet till lagom konsistens, rör ner osten och späd ytterligare om du vill ha en lösare sås.
Häll i broccolin som du hackat i små bitar.
Smaka av med lite peppar.
Vill du ha en slät sås så kör den med mixerstaven.
Jag fryser in maten i barnmatsburkar (glas), går utmärkt sålänge du inte fyller dom upp till kanten.
Jag väljer att frysa in dom utan pasta för att kunna variera med både ris och potatis.
TIPS på pasta:
Risoni.
Detta är en pasta som ser ut som ris, helt kanon när barnen kan äta lite bitar. Ingenting som behöver skäras eller mixas. Suveränt!!
Ananaspaj
150 gram smält margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl socker
Blanda samman och tryck ut i en pajform, ställ kallt medans du gör smeten =)
Fyllning:
2 dl creme fraische
1 burk avrunnen krossad ananas
2 tsk vaniljsocker
1 dl socker
1 ägg
Blanda samman allt och häll ner i pajskalet, grädda i 200 grader ca 15-20 minuter.
Låt svalna och servera med glass eller vaniljvisp!
Dajmcookies
150 gram margarin
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 msk ljus sirap
1 dl råsocker (går även bra med vanligt)
½ dl kokosflingor
Arbeta samman alla ingredienser till en smidig deg.
Forma till en tjock rulle som du rullar in i plastfolie och låter vila i kylen i en timme.
Skär sedan ½ cm tjocka skivor och lägg på en plåt med bakplåtspapper (jag plattar till de lite med fingrarna). Grädda i 200 grader i ca 8 minuter eller tills de ser klara ut!
Låt svalna!
NJUT!!
Tjusningen med hembakat är att det inte ska se perfekt ut ;)
Smörgåstårta - recept
EFTERLYSNING!!!
Jag efterlyser recept på er godaste smörgåstårta.
Med räkor såklart!!
Barnmat!
Recept kan jag ju rada upp men det är så himla enkelt så jag tror att jag lägger ut ett fåtal fattar ni nog resten själv ;)
4-6 månader
Potatis, palsternacka, morot (var för sig eller tillsammans)
Koka mjuk och mixa tillsammans med kokvatten till lagom konsistens.
Tillsätt lite osaltat smör eller rapsolja. Mixa lite till.
Tillsätt aldrig salt eller socker
Fruktpuré
Torkade aprikoser eller katrinplommon
Koka mjuka och mixa tillsammans med kokvatten.
Gör den lite lösare än vad du vill ha den för den kommer att bli fastare när du fryst den.
Har även gjort samma sak med päron, men då kan man inte tillsätta något vatten utan låt päronbitarna rinna av i durkslag ordentligt innan du mixar dom!
Grönsakspuréer
Samma som med de övriga puréerna. Använd tex Broccoli, blomkål, frysta ärtor, fryst majs.
Använd INTE majs på burk då den innehåller ganska mycket salt.
Använd heller INTE spenat eller mangold som innehåller mycket nitrat.
Fiskpuré
Koka benfria fiskfiléer i en kastrull tillsammans med lite morot, purjolök, några lagerblad & hela svartpepparkorn.
Koka tills fisken är helt genomkokt.
Mixa fisken med lite kokvatten tills du tycker att det är lagom konsistens. Gör den lite blötare än vad du tror att den ska vara ;)
Sila kokvattnet och red av med lite idealmjöl, smaka av med dill, lite citron och en klick osaltat smör och du har en god sås till fisken.
Kycklingpuré
Samma som med fisken =)
Pasta
Krossa pastan innan du kokar den, mixa sedan ihop den med kött och grönsak (tex kyckling och broccoli)
Frys in i tärningar
När de fryst till så "knäck" ut dem i en fryspåse
Ta fram det antal du vill ha inför varje måltid
Snabbt och enkelt :-)
LYCKA TILL ♥
Ps. lämna gärna tips om ni har några ideer eller recept :)
Jag återkommer snart med lite mer recpet på grytor, köttfärssås mm
Grekiska biffar fyllda med fetaost
Ca 6 biffar
500 gram nötfärs
1 knippe färsk persilja
1 bit krämig fetaost
2 vitlöksklyftor
salt, svartpeppar
1 ägg
GÖR SÅHÄR :
Finhacka persiljan och riv vitlöken.
Blanda alla ingredienserna till biffar i en stor skål (ej fetan)!
Forma till lagom stora biffar, tryck en grop med tummen och lägg dit en bit fetaost baka sedan in den i biffen och stek i stekpanna så de får fin färg på bägge sidorna. Efterstek i ugn på ugnfast fat ca 15-20 min, eller tills de är helt genomstekta!
Servera med en god sallad och hemgjord tzatziki
(klyftpotatis till den som vill ha det)
Halva dag ett...
Jag har skitont i huvudet och har tänkt på kolhydrater ca 75% av dagen.
Men det går.....
Var iväg och storhandlade. Grädde, ägg, kött, grönt, nötter, hallon, yoghurt, ost.....
Dyrt det här...
Billigare med pasta och potatis ;)
Har denna vecka promenerat (powerwalk heter det visst nu för tiden) minst en timme per dag med barnvagnen så jag borde ju kunna gå ner några hekto?
10 kg ska jag ner, det är rätt mycket det :(
Nu har jag nyss ätit en gooood middag, bestående av rester från gårdagen + lite nya tillbehör :)
Lövbiffsgryta med curry, sambal och vitlök + sallad, stekta champinjoner och mozzarella.
400 g Lövbiff
2 msk Smör
1 msk Curry
Salt Peppar
1 msk Soja
1 tsk Sambal oelek
2 Vitlöksklyftor
5 dl Vispgrädde
1/2 Buljongtärning
Skär köttet i tunna strimlor. Bryn dem i smöret och låt curryn bryna med någon minut. Lägg över köttet i en traktörpanna. Tillsätt salt, peppar, soja, sambal oelek, vitlök, grädde och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter.
Normalt sett så kokar jag pasta till detta, men idag fick det bli lite annat :)
Nu ska jag slappa i soffan, Affe har precis somnat och Abbe är ju i Norge!
TIPS!!!
En LCHF-kokbok i PDF-fil :)
http://www.megaupload.com/?d=XEGFHPXA
Kräftskiva
Tycker däremot att köpta/frysta kräftor kan ha en bismak ibland och jag kokar ny lag till mina (i mån av tid). Det blir stoooor skilland!!
Helt klart värt att testa!!
Koka samman allt salt, vatten och dill i någon minut.
Tillsätt sedan socker och ölen. Ett snabbt uppkok så är det klart.
Häll den ljummen över tinade kräftor och ställ kallt.
Låt stå och gotta till sig tills dagen efter!
Kycklinglasagne
Idag ska jag bjuda på ett recept på en helt underbar middag som går otroligt snabbt att tillaga! Det är få och snabba ingredienser. Denna rätt gör du på 15 minuter + tiden i ugnen!
Perfekt när man har småbarn som man hellre lägger tiden på men ändå vill äta en god och nyttig middag!
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 påse fryst bladspenat
1 burk soltorkade tomater
2 st kelda ostsås
1 grillad kyckling (eller 1 påse fryst salladskyckling)
1 frp färska lasagneplattor
1 mozarellaost
Hacka lök och vitlök, fräs i en kastrull med spenaten. Häll sedan på ostsåsen och klipp ner tomaterna. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar. Låt sjuda i några minuter.
Varva sås, kyckling i tärningar och pastaplattor i en gratängform (som en vanlig lasagne).
Börja och avsluta med spenatsåsen.
Grädda 15 minuter i 225 grader.
Ta ut och lägg på skivad mozarella och grädda vidare tills osten får färg =)
Servera med en god sallad!
Paj med skaldjur och sparris
Pajdag:
2 1/2 dl vetemjöl
75 g smör
3/4 dl Kesella lätt
Fyllning:
1 burk räkor
1 frp crabsticks
3 ägg
2 dl matlagnings grädde
1-2 msk dill
1 chili (finhackad utan kärnor)
Salt & peppar
sparris
riven ost
Blanda smör och mjöl till en grynig massa, blanda sedan ner kesellan. Låt degen vila i kylen i ca 20 minuter.
Kavla ut och lägg degen i en pajform.
Lägg skaldjuren i pajskalet och blanda samman övriga ingredienser och häll över.
Dekorera med sparrisen och strö över riven ost.
Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter.
Låt pajen vila en stund innan serveringen!
Ät med sallad och en god dressing!
Dressingtips: 2 dl matlagningsyoghurt, 2 pressade vitlöksklyftor + lite dill, salt och peppar.
Kladdkaka med marshmallow
4msk kakao
3 dl socker
2 ägg
1,5dl vetemjöl
100 gram smör/margarin
1 tsk vaniljsocker
2 dl små marshmallows
Smält smöret i en kastrull och blanda i resten av ingredienserna.
Häll i en smord och bröad pajform med löstagbar kant och grädda i 175 grader i ca 25 minuter, beroende på hur kladdig ni vill ha den.
Servera med grädde, glass eller creme fraishe med vanilj i =)
